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고깃집에서 먹던 그 맛, 알싸하면서도 새콤달콤한 고추장아찌는 한 번 만들어두면 든든한 '효자 반찬'입니다. 특히 기름진 음식을 먹을 때 곁들이면 입안을 깔끔하게 정돈해 주는데요. 하지만 잘못 만들면 고추가 무르거나 간이 배지 않아 실패하기 쉽습니다. 오늘은 초보자도 절대 실패하지 않는 고추장아찌 만드는법 6가지 핵심 비결을 상세히 정리해 드립니다.1. 고추 선택과 깨끗한 손질법성공적인 고추장아찌 만드는법의 시작은 좋은 고추를 고르는 것입니다. 장아찌용으로는 과육이 단단하고 크기가 일정한 청양고추나 아삭이고추가 적합합니다. 고추를 깨끗이 씻은 뒤 물기를 '완전히' 제거하는 것이 중요한데, 수분이 남아 있으면 보관 중 곰팡이가 생길 수 있기 때문입니다. 꼭지는 1cm 정도 남기고 깔끔하게 정리해 주세요.2...