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멸치볶음은 칼슘이 풍부해 아이들 성장은 물론 골다공증 예방에도 좋은 최고의 밑반찬입니다. 하지만 집에서 만들면 시간이 지날수록 멸치가 서로 엉겨 붙어 딱딱해지거나, 비린내가 나서 고민인 경우가 많은데요. 오늘은 식당 반찬처럼 윤기가 흐르면서도 끝까지 바삭함을 유지하는 멸치볶음 맛있게 만드는법 6가지 핵심 비결을 상세히 정리해 드립니다.1. 마른 팬에 먼저 볶아 비린내 잡기가장 기본적인 멸치볶음 맛있게 만드는법의 첫 단계는 기름 없이 마른 팬에 멸치를 볶는 것입니다. 중불에서 2~3분간 노릇하게 볶아주면 멸치 속의 수분이 날아가면서 특유의 비린내가 제거됩니다. 볶은 뒤에는 채반에 쳐서 부스러기를 걸러내야 깔끔한 완성 비주얼을 얻을 수 있습니다.2. 양념장은 반드시 따로 끓이기멸치에 양념을 직접 붓는 대신,..