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여름철 별미로 손꼽히는 냉모밀은 깔끔하고 담백한 맛이 일품입니다. 하지만 시판 육수는 너무 달거나 감칠맛이 부족해 아쉬울 때가 많은데요. 오늘은 집에서도 쯔유의 깊은 풍미를 그대로 재현할 수 있는 냉모밀 육수 만드는 법 6가지 핵심 단계를 상세히 정리해 드립니다.1. 육수의 베이스, 채소 구워 풍미 살리기제대로 된 냉모밀 육수 만드는 법의 첫 번째 비결은 재료를 굽는 것입니다. 대파와 양파를 석쇠나 팬에 올려 겉면이 거뭇하게 탈 정도로 구워보세요. 이렇게 구운 채소를 육수에 넣으면 특유의 불향과 함께 단맛이 배가되어 시판 제품과는 차원이 다른 깊은 맛이 납니다.2. 감칠맛의 정점, 가쓰오부시 활용법가쓰오부시는 냉모밀 육수 만드는 법에서 빠질 수 없는 핵심 재료입니다. 물에 다시마, 멸치, 구운 채소를 넣..